Chúng ta được nghe rất nhiều về lợi khuẩn….

Tuy nhiên câu hỏi đặt ra quan trọng hơn là đồ ăn nào nuôi lợi khuẩn và đồ ăn nào nuôi hại khuẩn? Đồ ăn nào làm rối loạn hệ vi sinh?

Bởi vì nếu bổ sung lợi khuẩn mà không cung cấp đủ thức ăn cho nó thì lợi khuẩn cũng sẽ chết. Dù chúng ta uống bao nhiêu lợi khuẩn đi nữa mà không có thức ăn cho lợi khuẩn thì lợi khuẩn đó cũng không thể phát huy tác dụng.

Vậy câu hỏi đặt ra là lợi khuẩn ăn cái gì?

Lợi khuẩn ăn nhiều chất xơ.

Lợi khuẩn nằm trong ruột kết và số lượng lợi khuẩn có đến hơn 100.000 tỷ . Gấp 10 lần so với số lượng tế bào trong cơ thể. Lợi khuẩn cũng có số lượng gen vượt trội (hơn 3 triệu gen) so với số lượng gen của con người.

Thế giới của lợi khuẩn là thế giới vô cùng đa dạng và phức tạp…. và có mối quan hệ cộng sinh không thể tách rời với con người kể từ khi có loài người đến nay.

Lợi khuẩn tổng hợp vitamin cho chúng ta. Cung cấp chất kháng viêm cho chúng ta. Lợi khuẩn bảo vệ thành ruột.

Lợi khuẩn cũng giúp cơ thể tổng hợp những hợp chất mà cơ thể chúng ta không thể tự tổng hợp.

Chúng ta liên tục cung cấp đồ ăn cho lợi khuẩn thông qua những gì chúng ta ăn. Nếu ta ăn những đồ ăn hợp với lợi khuẩn thì cộng đồng đó sẽ thấy rất hạnh phúc.

Ngược lại nếu đồ ăn không hợp sẽ gây rối loạn hệ vi sinh và làm chúng ta khó chịu và trầm cảm.

Làm thế nào để cung cấp thức ăn cho lợi khuẩn?

Lợi khuẩn rất thích chất xơ. Do cơ thể người không thể chuyển hóa chất xơ nên chất xơ sẽ đi qua ruột non của chúng ta và đi thẳng đến ruột kết.

Khi chất xơ dừng lại ở ruột kết các lợi khuẩn sẽ “gặm” chất xơ hay còn gọi là quá trình lên men chất xơ, quá trình như vậy như vậy tạo ra dinh dưỡng, lợi khuẩn có thể giúp chúng ta chuyển hóa các Vitamin mà bình thường mà chúng ta không lấy được ở trong thức ăn.

Hiện nay theo số liệu nghiên cứu thì trên 90% dân số thiếu chất xơ chất lượng cao.

Gốc rễ của vấn đề sức khỏe được thể hiện thông qua 1 chế độ ăn thật giàu chất xơ, thông qua ăn thật nhiều tinh bột nguyên cám, ăn thật nhiều rau củ quả, các loại hạt một cách đa dạng……. vì những đồ ăn này rất nhiều chất xơ.

Và lợi khuẩn không chỉ có một chủng, mà có vô số chủng khác nhau, mỗi chủng lợi khuẩn sẽ ưa thích cái thể loại thức ăn khác nhau.

Đó là lý do tại sao mà ta không thể chỉ tập trung vào một loại thức ăn vì nếu làm vậy thì ngay cả khi chúng ta ăn chất xơ rất nhiều đi nữa thì lợi khuẩn cũng sẽ bị mất cân bằng.

Bởi mỗi loại lợi khuẩn có sở thích ăn uống khác nhau. Ví dụ, có loại lợi khuẩn thích ăn rau cải kale, có loại thích ăn bắp cải, hay gạo lứt … có loại thích ăn lúa mì…. có loại thích ăn trái cây…. có những lợi khuẩn thích ăn hạt lanh… và còn có những loại rất thích ăn yến mạch……

Có những loại lợi khuẩn thích ăn đậu gà…. có loại thích ăn đậu phụ…. hay đậu đen có loại thích đậu đỏ ……

Có loại thích ăn ngô… hay ăn khoai …v.v..

Lợi khuẩn có nhiều dòng họ, mỗi dòng họ lại thích ăn một nhóm thức ăn và những đặc điểm chung của thức ăn ưa thích đó là chất xơ…. đặc điểm chung của các loại chất xơ là đồ ăn ưa thích của vi khuẩ …. ở mức nâng cấp hơn nữa là lợi khuẩn được cung cấp chất xơ thật đa dạng…..

Và để làm được điều đó chúng ta cần phải ăn đa dạng các loại rau củ quả trái cây, ngũ cốc, hạt, đậu, đỗ.

Ngoài ra, mỗi nhóm Lợi khuẩn lại có những chức năng rất riêng biệt…. ví dụ có những nhóm lợi khuẩn, công việc của chúng là chuyển hóa từ vitamin K1 sang K2

Vitamin K2 trong thức ăn thường không phổ biến và rất hiếm, nhưng lợi khuẩn trong ruột kết có khả năng tổng hợp Vitamin K2, và mục đích của vitamin K2 là điều hướng canxi tới xương.

Khi chúng ta ăn những thức ăn giàu canxi, không nhất thiết là canxi đó sẽ được điều hướng đến xương.

Khi không có Vitamin K2 để điều hướng canxi tới xương, canxi có thể tích tụ trong các mạch máu, gây ra hiện tượng gọi là canxi hóa động mạch. Điều này có thể làm tăng nguy cơ về các vấn đề liên quan đến huyết áp cao và các vấn đề tim mạch. Sự phân tán của canxi không được điều hướng đúng cũng có thể góp phần vào quá trình này.

Đó là lý do tại sao lợi khuẩn đóng một vai trò quan trọng trong việc hạn chế sự tích tụ canxi trong động mạch và làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim. Nhồi máu cơ tim thường được xem là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong, vì vậy việc duy trì cân bằng hệ lợi khuẩn rất cần thiết cho sức khỏe tim mạch..
Một số loại lợi khuẩn có khả năng giúp điều hòa cholesterol, và làm giảm cholesterol có hại trong cơ thể.

Lợi khuẩn giao tiếp với não của chúng ta qua hệ thần kinh nên khi chúng ta bị rối loạn hệ vi sinh điều này cũng ảnh hưởng đến tâm trạng, làm chúng ta rất dễ buồn, rất dễ cáu, rất dễ trầm cảm, lợi khuẩn ảnh hưởng rất nhiều đến tâm trạng.

Bởi vậy chế độ ăn đa dạng chất xơ chất lượng cao cũng sẽ giúp chúng ta có tâm trạng rất tốt vì hệ vi sinh chịu trách nhiệm tạo ra hóc môn hạnh phúc, vui vẻ… Ví dụ hóc môn serotonin không chỉ được sản xuất từ não, mà còn được sản xuất từ đường ruột.

Chúng ta muốn vui hay buồn thì điều này được quyết định rất nhiều bởi ruột kết, bởi hệ vi sinh…. hệ vi sinh của chúng ta giống như một nhà máy, 1 nhà máy bơm vitamin, bơm hóc môn, bơm hợp chất ảnh hưởng tới não, ảnh hưởng tới tâm trạng của chúng ta bởi vậy khi tâm trạng của bạn không tốt thường thì có khả năng là hệ vi sinh của bạn nó chưa được ổn định cân bằng

Chúng ta rất cần chăm chút cho các mảnh vườn hệ vi sinh,,,,, Đó là lý do chế độ ăn cần kèm rất nhiều tinh bột nguyên cám…. cần kèm đa dạng trái cây rau củ…. kèm các loại ngũ cốc nguyên cám….

Đó là lý do tại sao chúng ta thay vì ăn cơm trắng ta nên ăn gạo lứt không chỉ ăn gạo lứt, mà còn cần ăn thật cần nhiều các loại, đa dạng các loại đồ ăn như rau củ quả, hạt đậu đỗ…. thật đa dạng tránh những tinh bột tinh chế và tránh xa những đồ ăn rác như thịt tinh chế, xúc xích, đường tinh luyện cực kỳ gây bí bất ổn cho hệ vi sinh